Fromages fondus et fromages analogues
Les fromages fondus et analogues de fromages sont élaborés à partir d'ingrédients laitiers qui apportent des fonctionnalités variées tels que l'apport de texture (fermeté, fondant), le développement du caractère filant et l'apport du goût lacté.
Pour atteindre vos objectifs de qualité, voici les solutions Lactalis Ingredients :
| Pouvoir texturant, fonte, émulsion, rétention d'eau, goût laitier. |
- Caséine présure
- Beurre 82%
- Lactosérum doux
- Calciane
- Produits formulés sans matière grasse
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| Emulsion, rétention d'eau, tartinabilité, onctuosité. |
- Caséine acide
- Caséine présure
- Caséinates
- Beurre 82%
- Lactosérum doux en poudre
- CALCIANE
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| Fondant, filant, texture, émulsion, rétention d'eau et de matières grasses, goût. |
| Pouvoir texturant, émulsion, rétention d'eau et de matières grasses, goût. |
- Caséine présure
- Lactosérum doux
- Poudres de lait
- Concentrés de protéines de lactosérums
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