Biscuiterie - Pâtisserie
La pâte obtenue par pétrissage doit être rendue homogène le plus rapidement possible, et pour se faire, les ingrédients doivent être facilement incorporables.
Pour atteindre vos objectifs de qualité, voici les solutions Lactalis Ingredients :
- Biscuits : craquant et non cassant
- Pâtisserie (type pâte jaune) : moelleuse, aérée et fondante
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- Beurres (82% et concentrés)
- Poudres de lait
- Protéines de sérum
- Poudre de babeurre
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- aspect doré en surface
- coloration au coeur du produit
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- Beurres concentrés colorés
- Poudres de lait
- Lactose et perméats
- Lactosérum
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- Goût laitier
- notes de caramel via réaction de Maillard
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- Beurres 82%
- Poudres de lait
- Poudre de babeurre
- Lactose et perméats
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